10 octobre 2009
Envie de courgette, c'est encore la saison!!Ce soir, nous avons invités Marie, Philippe et leurs enfants. Que faire?
Pour l'apéro, pas de cochonnerie mais une mousse de courgette à la purée d'amande.
MA MOUSSE VERTE!!!
Pour 8 verrines
2 grosses courgettes
1/2 oignon jaune
Herbes de Provence 
1 pincée de cumin
1 grosse cas de purée d'Amande complète
10 cl de crème d'avoine
1 pincée de sel
1 cac d'agar agar
Cuire dans un faitout les courgettes et l'oignon, 15 minutes. Ajoutez le sel, les herbes.
Lorsque c'est prêt, placez les ingrédients dans le blender, ajoutez la crème, la purée et selon votre gout le cumin.
Replacez dans le faitout et ajoutez 1 cac d'agar agar et portez à ébullition 2 minutes.
Versez la préparation dans des verrines et placez au frais au moins 2h.
C'est super bon avec une petite tomate cerise dessus et quelques graines de sésame grillées...ou des graines germées...
Même Paul et Aline ont adorés!!!
27 septembre 2009
BLINIS A LA FARINE DE CHÂTAIGNE ET AUX GRAINES DE FENOUIL
Encore une fameuse recette de CLEA !!! Vendredi soir, auberge espagnole avec mon association, à la recherche d'une recette sympa, je saute sur le blog de Cléa ou je trouve cette recette!!
Jamais je ne suis une recette, cette fois ci j'ai pas osé changer mais... sans faire attention, j'ai mis les œufs entiers!!!! ah lala...ca marche quand même!!
60 g de farine de châtaigne
60 g de farine de blé 
2 œufs
2 cac de farine de fenouil
120 ml de lait de soja
1 pincée de sel
Mélanger les farines. Ajouter le sel, les jaunes d'œufs, le lait, les graines de fenouil.
Monter les blancs en neige et les incorporer au reste.
Dans une poêle huilée, faire des petits tas de pâte et laisser cuire de chaque côté quelques minutes.
J'ai servi ces petits blinis lors de l'apéro mais mon ami les a mangé avec de la sauce caramel au beurre salé, c'est très bon aussi! (sachant que la farine de châtaigne reste un ingrédient un peu sucrée a la base)
01 mai 2008
Toasts saumonés
Tout simplement...
- Quelques blinis (recette de base)
- Deux tranches de saumon biologique
- Graines germées de poireaux
Disposer des petits bouts de saumon sur les blinis et décorer avec les graines germées...c'est beau, c'est bon et c'est bio!!!
Toasts au roquefort
Pour remplacer les cacahouètes...
Les toasts que je propose sont des blinis avec de la crème de roquefort:
Pour 20 toasts:
- 150 g de roquefort
- Crème fraiche épaisse
- cerneaux de noix
- graine de pavot
Dans un robot mixer le roquefort avec la crème (le mélange doit rester assez épais).
Préparer les blinis.
Déposer avec une cac de cette crème sur les toasts et décorer avec les cerneaux de noix et des graines de pavot.
Les blinis:
- 130 g de farine
- 12 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cac de bicarbonate de sodium (équivalent à 10 g de levure)
- 1 œuf
10 avril 2008
Petite mousse de betterave d'Annick!! 
- 200 g de betterave cuite
- 150g de fromage blanc ou petit suisse ou crème fraiche ou encore mieux du fromage frais style tart*re!
- 2 cas d'huile
- 2 blancs d'œuf
- 1/2 citron
- sel, poivre
- graines de sésame
Peler les betteraves si elles ne les sont pas déjà et les couper en morceaux.
Si elles sont crues, les faire cuire à la cocotte minutes env 20 min.
Mettre dans le robot et mixer en fine purée, puis ajouter le yaourt, l'huile.
Battre les 2 blancs d'œuf en neige et les incorporer à la préparation.
Ajouter le jus du citron. Assaisonner.
Verser dans de petits verres ou sur des petites cuillères de présentation et réserver au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, décorer de quelques graines de sésame ou mieux avec des graines germées!!
Bon appétit!!!
07 avril 2008
Très vert...
A servir au moment de l'apéro ou pour une entrée!
Pour 15 blinis:
Recette des blinis:
- 130 g de farine de petit épeautre
- 12 cl de lait de riz
- 1 pincée de sel
- sucre
- 1 cac de bicarbonate de sodium (équivalent à 10 g de levure)
- 1 œuf
Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 10 minutes.
Répartir avec une cas des mini crêpes (env. 3 à 4 cm de diamètre) dans une poêle huilée.
Crème d'avocat:
2 avocats bien mûr
1/2 jus de citron
4 cas de graine germées de tournesol
1 petit oignons nouveau
Mélanger tous les ingrédients dans un mixer ou blender et disposer une cac de cette crème sur les blinis.
Pour la décoration, j'ai mis des graine de sésame grillées et quelques graines germées de tournesol.
