Mes recettes biologiques...

heidi64 — Sun, 20 Dec 2009 19:39:00 GMT

Voici bien longtemps que je connais ce vieux le légume, le "Panais"...lorsque nous avons fêté nos 10 ans avec mon chéri chez "Chilo", on nous a servi une purée de panais accompagné d'un poisson blanc, lequel?? J'ai donc essayé de la réaliser!!Je suis pas du tout un grand cuistot mais bon ... on verra, de plus, je n'utilise pas de beurre ni de crème fraiche!

Pour 3 personnes:

3 jolis panais
3 pommes de terre
20 cl de sauce soja
eau ou lait (facultatif)
sel, poivre
Muscade

Cuire les légumes à la vapeur, il faut que les panais soient très tendre.

Réaliser une purée à l'aide d'un robot marie et ajouter tous le reste des ingrédients.

Pour que ce soit moins épais, vous pouvez soit rajouter de l'eau soit du lait, pourquoi pas de brebis ou de riz.

Bon, je n'ai pas retrouvé l'onctuosité de la purée de Pierre Chilo mais bon, tout de même, c'était pas si terrible!!

C'est très simple et cette recette permet de changer de la purée classique!!

Un petit mot sur le panais:

Le panais cultivé est une variété améliorée du panais sauvage.C' est une plante bisannuelle, à feuilles poilues, érigée, de 50 cm à 1 m de haut, qui porte des inflorescence en ombelles de petites fleurs jaunes, portées par des tiges creuses et sillonnées. Les feuilles sont grandes, pennées à plus de 5 segments lobés dentés. La racine principale, pivotante, peu développée, coriace et ligneuse, est immangeable. Elle a été considérablement améliorée par la sélection. La plante dégage une odeur forte caractéristique lorsque on la froisse.

C'est une plante de plaine, des prés sur sol calcaire ou des bords des chemins, mais elle peut pousser en montagne jusqu'à 1600 m d'altitude. La floraison se déroule en juillet-août.

Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium avec 600 mg aux 100 g. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.

Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages et pot au feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa saveur assez vive.

Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée ou gratiné au four.

On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.

Les jeunes pousses de panais sauvage peuvent agrémenter beaucoup de recettes. Elles doivent être cueillies tendres, tant que la tige est verte et que les feuilles ne sont pas complètement dépliées. Une fois cueillies, il suffit de les laver et de les émincer. On peut les utiliser dans tous les plats de légumes, les sauces (sauce tomates aux panais, ou bien en cubes dans les pâtes), les omelettes, gratins, etc.

heidi64 — Sat, 12 Dec 2009 07:50:00 GMT

Depuis que j'ai découvert l'association Potimarron, j'avoue que je retiens pleins de petites recettes mais...je prends sur papier libre et puis après pour les retrouver...!
A chaque réunion, une d'entre nous amène ce fameux biscuit, le gâteau de Marie Claire
C'est une recette très facile qui plaira à tous, elle est sans œuf, sans lait, sans beurre!!!

En voici la recette:

200g de sucre
1 pincée de sel
rhum, fleur d'oranger, amande amère (ce que vous aimez!!)
1 oeuf battu+1 tasse d'eau
ou 2 tasses d'eau
110 g d'huile d'olive, soit 1/2 tasse

Mélangez ceci délicatement.

Et ajoutez:

400g de farine, le meilleur farine de châtaigne+farine de petite épeautre, ou mélangez les farines qui vous plaisent!!

Bien mélangez; vous pouvez ajoutez n'importe quoi à cette base: noisettes, amandes pilées, sésame, pavot, raisin sec réhydratés, cramberries...

Disposez dans un plat et étalez cette pâte sur 2 cm d'épaisseur puis enfournez pour 20 minutes. Au bout des 20 minutes, pré-découpez le gâteau en carré puis le remettre au four 20 minutes!!

C'est un régal, au moment du thé ou justement lors de certaine réunion sympathique!!!

heidi64 — Mon, 07 Dec 2009 22:22:00 GMT

Je viens de visionner un documentaire sur la dure réalité des choses...qui nous touche à tous et tous les jours!!!!on est bien dans la mouise!!!!quelle vie de merde!!pff!!!ecoeurée pour de bon!!!je crois que je vais devenir fermière pour connaitre les aliments que je mange chaque fois dans mon assiette...

Si vous voulez voir le résumé...mais vraiment essayer de vous le procurer!!il arrache les tripes, et ca fait réfléchir à fond de ce que nous faisons dans la vie...

Site officiel du film:

www.foodinc-lefilm.com

heidi64 — Wed, 04 Nov 2009 13:45:00 GMT

Voici un an que j'ai du muesli nature dans le placard ...et je ne savais plus qu'en faire jusqu'à aujourd'hui!!!

Et oui encore sur le net, j'ai trouvé une super recette, j'adore ce site "le coin bio".

Voici la recette...

BISCUITS AU MUESLI CHOCO

J'ai réalisé une vingtaine de petits biscuits avec

250 g de muesli non sucré
50 g de chocolat noir concassé
3 blancs d'œuf
1 càs de miel
1 càs de sirop d'agave
2 càs de purée d'amande blanche
2 càs d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
1 bonne pincée de cannelle

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les muesli, le chocolat noir concassé, les blancs d'œufs et la fleur de sel.

Diluez la purée d'amande avec l'huile d'olive. Ajoutez le miel et le sirop d'agave puis ajoutez le tout dans le saladier. Mélangez.

Disposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Déposez une cuillère à soupe du mélange sur le papier en prenant soin de bien les espacer.

Faites cuire au four entre 10 et 12 minutes. Faites refroidir 15 minutes avant de décoller du papier.

Je viens d'en faire, c'est un régal!!humm!!

heidi64 — Fri, 30 Oct 2009 19:33:11 GMT

Ca y est , je me lance...voici des mois et des mois que je repousse la chose!!pas le temps, pas envie...en tout cas, c'est parti!!j'en ai marre d'utiliser pleins de produits ménagers...même s'ils sont écologiques...utilisation de bouteilles en plastique, gaspillage de produits...maare...et puis en plus c'est SIMPLE à réaliser!!!

J'ai trouvé sur internet, par l'intermédiaire de Chloé le site RAFFA qui donnent de très bons conseils, c'est après midi, j'ai réalisé le nettoyant WC, le produit lave vaisselle.

Il faut tout de même avoir sous la main quelques produits de base comme le bicarbonate de soude, vinaigre, savon noir, huiles essentielles...

Nettoyant WC:

un flacon vaporisateur, vinaigre blanc, des huiles essentielles.

Mélanger 1/3 de vinaigre blanc et 2/3 d'eau puis rajouter quelques gouttes d'huile essentielle de citron.

Vous voyez c'est simple!!!

Produit lave vaisselle:

une bouteille, du savon neutre ou du produit lave vaisselle concentré, 1 cac de bicarbonate de soude, 15 gouttes d'HE (citron, pin, menthe...) et de l'eau.

Mélanger le tout!

Et je compte bien continuer avec le produit multi usage, la lessive...mais il me manque des HE!!

heidi64 — Thu, 29 Oct 2009 17:06:44 GMT

Quand j'étais plus petite, mes parents nous envoyés, mon frère et moi, aller chercher du lait chez notre voisin le paysan!!
Humm, on ne pouvait pas s'empêcher de boire du lait sur le chemin, il sortait très très frais du tank et on adorait ca!!Une fois même, nous avions bus bien 1/4 du litre!!!ce gout, nous l'avons perdu petit à petit lorsque les agriculteurs n'ont plus eu le droit de le vendre à cause des "bactéries"!!

Hélas!!On pouvait faire tellement de chose avec ce lait...du beurre, des yaourts, des merveilles avec la crème...

Pendant longtemps, j'ai cherché autour de moi des gens qui aurait été susceptible de m'en vendre...je me suis mise à faire des yaourts!!! Et oui!!! petite, j'aimais sans plus ceux de ma maman...quelle idiote!!Aujourd'hui j'en raffole!!!

Tout ceci pour vous dire ca...

Un éleveur des Pyrénées Atlantique a installé un distributeur de lait cru sur le parking d’un supermarché à Pau. Ce n’est pas le premier en France à tenter cette expérience.

Le concept est déjà très développé en Italie et en Suisse. En France, le distributeur automatique de lait cru et frais a fait son apparition à Albi, Montauban et Langon ; il est aussi présent à Lyon, en Normandie, en Lozère...

Le principe est simple. Tous les jours, le producteur recharge le distributeur avec le lait de la traite matinale. L’appareil est réfrigéré.

Bon, j'aurais préféré que le lait soit biologique mais c'est un bon début!!!

Pour plus d'info c'est par ici!!

heidi64 — Fri, 23 Oct 2009 10:03:00 GMT

Bonjour à tous, je m'y prend un peu trop tard mais ce soir 23/10/09, une réunion aura lieu au centre d'animation à Oloron sainte marie, à partir de 20h30 sur la SIMPLICITÉ VOLONTAIRE!!!

Chose que j'attendais avec impatiente!!

Donc toute personne susceptible d'être intéressée par ce mouvement sont attendus!! (avec pleins d'idée biensur!! :) )

heidi64 — Sat, 10 Oct 2009 09:39:00 GMT

Envie de courgette, c'est encore la saison!!Ce soir, nous avons invités Marie, Philippe et leurs enfants. Que faire?

Pour l'apéro, pas de cochonnerie mais une mousse de courgette à la purée d'amande.

MA MOUSSE VERTE!!!

Pour 8 verrines

2 grosses courgettes
1/2 oignon jaune
Herbes de Provence
1 pincée de cumin
1 grosse cas de purée d'Amande complète
10 cl de crème d'avoine
1 pincée de sel
1 cac d'agar agar

Cuire dans un faitout les courgettes et l'oignon, 15 minutes. Ajoutez le sel, les herbes.
Lorsque c'est prêt, placez les ingrédients dans le blender, ajoutez la crème, la purée et selon votre gout le cumin.
Replacez dans le faitout et ajoutez 1 cac d'agar agar et portez à ébullition 2 minutes.

Versez la préparation dans des verrines et placez au frais au moins 2h.

C'est super bon avec une petite tomate cerise dessus et quelques graines de sésame grillées...ou des graines germées...

Même Paul et Aline ont adorés!!!

heidi64 — Sun, 27 Sep 2009 11:21:00 GMT

Voici bien trois semaines que mon voisin m'a apporté des pommes de son jardin, je ne savais pas du tout quoi en faire, sachant que de les manger comme ca, j'aime pas trop!!!

Pourquoi pas un crumble...

CRUMBLE POMMES BANANE COCO

Pour 3 minis plats à tartelette1 banane
5 petites pommes
noix de coco en poudre
noix du brésil
Petites figues séchées
1 verre de farine de blé

1/2 verre de sucre

Coupez les bananes en lamelles, les disposer au fond d'un plat à tartelette.

Découpez les pommes et placez les sur les bananes. Saupoudrez de noix de coco râpée.

Dans un saladier, travaillez la farine, le sucre et le beurre coupé en dés jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Ajoutez des noix du brésil écrasées, des petits morceaux de figues séchées.

Saupoudrez cette fois ci les fruits de la pâte sableuse et enfournez pendant 20 minutes à 160°.

Le petit truc de Marie: servir ce crumble avec une crème dessert à la vanille ...au soja!!! (ca remplace la crème anglaise et pour la diététique c'est mieux!!)

heidi64 — Sun, 27 Sep 2009 11:01:00 GMT

Hier, samedi 26 septembre 09, petit cour de cuisine chez Marie; exceptionnellement, nous sommes arrivés à 16h30 et repartis à 20h. Nous devions apporté nos boite pour rapporter nos parts.

Au rendez vous, Martine, Ganesh et Christel-Laur (qui viennent de Serre-Morlaas!!!), Marie-Paule, Raymonde et moi.

Au menu (La cuisson de cette époque de l'année se fait au four).

Cake chèvre, noix et raison

Lasagne de légumes d'automne

Crumble aux fruits d'automne

Cake au chèvre,noix et raisins.

150g de farine d'épeautre
2 œufs
10 cl de lait de soja
10 cl d'huile d'olive
1 pincée de bicarbonate de sodium (remplace la levure)
50 g de comté
200 g de fromage de chèvre (crottin)
50g de noix
50 g de raisin de corinthe
sel, poivre

Dans un premier temps, écrasez les noix, coupez le fromage en petits cubes, et râpé le comté.
Ensuite, mélangez les œufs, la farine, le bicarbonte, le lait et l'huile, le sel, le poivre

Mélangez tous les ingrédients en ne faisant pas trop de mouvement pour garder les ingrédients intact et enfournez pour 45 minutes.

UN DÉLICE!!!

CRUMBLE POIRE FiGUE

Pour un plat à tarte:

6 belles poires
Quelques figues
50 g de beurre
1 verre de farine d'épeautre (ou autre)
3 noix du brésil
Quelques amandes
1/2 verre de sucre

Coupez les poires en cubes, coupez les figues en deux et les disposez sur un plat.
Ensuite, versez la farine dans un plat, ajoutez le sucre et incorporez le beurre, soit fondu (pour aller plus vite), soit en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts afin de formez une pâte sableuse.
Saupoudrez cette pâte sur les fruits et enfournez pendant une demi heure...excellent!!

Vous pouvez remplacer un peu de farine par de la poudre d'amande aussi!!
Et aussi varier les plaisirs...pommes framboises; pommes bananes coco...