20 juillet 2014

Mousse à la framboise, comme un bavarois...

  Je voulais réaliser un bavarois à la framboise, j'adore les mousses de fruits surtout ce fruit!! Mais n'ayant pas de cercle à bavarois, j'ai quand même fais sa mousse que j'ai présenté en verrine!! Je voulais tellement manger ce dessert...   300 g de framboises 50 g de  sucre  2 sachets de sucre vanillé 6 g de gélatine  20 cl de crème fleurette une pincée de vanille en poudre 1cuillère à soupe  de sucre glace Une belle poignée de framboises         Mettre les... [Lire la suite]
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31 juillet 2010

Voici un petit week end passé dans le Périgord, au pays des Fraises!!!! Je ne pouvais pas revenir sans mes fruits préférés....8 kg de fraises, ça vous dit!!Humm, je vais en faire des choses... mais en garder aussi pour cet hiver :)Voici une recette de tarte... TARTE AUX FRAISES 500g de fraises1 sachet de sucre vanilléPour la crème40cl de lait30g de maïzena80g de sucre2 jaunes d'œufsDans un premier temps, réaliser votre pâte sablée puis faites la cuire à blanc pendant 15 minutes.Pendant ce temps, nettoyer et équeutez vos fraise,... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

La saison des fraises est pratiquement passé, quel dommage!!! Je voulais réaliser une mousse de fraise pour l'anniversaire de mon petit frère...qui adore ce fruit, mais vu le prix...on s'en passera. Donc place aux pêches!! MOUSSE A LA PÊCHE 160g de lait concentré non sucré40g de sucre3 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar agar500g de pêchesDans un premier temps, placez votre lait dans le congélateur pendant environ 30 minutes.Ensuite, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Épluchez et mixez les pêche afin... [Lire la suite]
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15 mars 2010

Quelques kiwis qui trainent et des œufs qui demandent a être utiliser...que faire? MOUSSE DE KIWIS Pour 4 petites verrines:4 gros kiwis bio2 œufs bio60 g de sucre bio1 sachet de sucre vanillé bioSéparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme.Pelez les kiwis. Coupez-les en cubes et mixez les. Dans une casserole, à feu doux, battez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Ajoutez le coulis  de kiwi. Laissez cuire 10 minutes sans cesser de remuer.Hors du... [Lire la suite]
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10 mars 2010

Ca y est, je viens d'acheter des petites verrines toutes sympas chez Maison du Monde!! Avec pleins d'idées dans la tête!! MOUSSE DE CAROTTE AU CUMIN Pour 4 personnes3 belles carottes bio3 cac de crèmes fraichesel, poivreCumin (à votre convenance)Dans un premier temps, épluchez et coupez les carottes en gros cubes puis faites les cuire 20 minutes dans l'eau.Laissez les refroidir puis mettre tous les ingrédients dans un petit robot puis mixez jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Rajoutez l'assaisonnement nécessaire,décorez... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Que faire avec des betteraves cuites, c'est toujours la même chose...alors, j'étais inspirée...je vous présente une petite mousse rouge façon Heidi! PETITE MOUSSE ROUGE FAÇON HEIDI Pour 4 personnes 4 petites betteraves rouges cuites3 cac de crème fraiche épaisse bio5 cl de crème d'avoine1 gousse d'ailpersil, basilicsel, poivre Toujours très simplement, placez tous ces ingrédients dans un blender, mixez quelques minutes jusqu'à obtenir une mousse plus ou moins prononcée!! Décorez avec du persil. J'ai servi dans des... [Lire la suite]
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10 octobre 2009

Envie de courgette, c'est encore la saison!!Ce soir, nous avons invités Marie, Philippe et leurs enfants. Que faire? Pour l'apéro, pas de cochonnerie mais une mousse de courgette à la purée d'amande. MA MOUSSE VERTE!!! Pour 8 verrines 2 grosses courgettes1/2 oignon jauneHerbes de Provence                                                       ... [Lire la suite]
11 juillet 2008

Mes parents qui sont aussi mes cobayes ... étaient là hier soir, j'ai donc cherché ce que je pouvais faire en dessert... Ayant déjà fait une tentative avec le tofu soyeux, j'ai essayé une variante...bien sûr chez Cléa MOUSSE BANANE POMME Pour 5 verrines: 400g de tofu soyeux 3 bananes 1/2 cac de cannelle                                           ... [Lire la suite]
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16 juin 2008

AGAR AGAR...QUI ES TU? Je ressemble à ceci:                                       Et je sers à cela : Appelée Kanten au Japon, l’agar agar est extrait des algues rouges appartenant à la famille des rhodophycées. Après lavages abondants, elles sont séchées puis soumises à ébullition. Elles fournissent ainsi un mucilage qui, déshydraté, se présente sous forme de lanières minces,... [Lire la suite]
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