23 mai 2009
COUSCOUS VÉGÉTARIEN
J'avais une petite envie de saveur d'ailleurs, pourquoi pas du Sud!!!Humm, avec tous ces épices...un petit couscous...allé c'est parti!
J'ai réalisé cette recette, bien...sans recette!!
Pour une grande cocotte (environ 6/8 personnes je penses!)
3 navets
4 grosses carottes
3 grosses courgettes
2 oignons
2 branches de céleri 
3 grosses pommes de terre
1 poivrons rouge
150 g de pois chiche
3/4 gousses d'ail
1 cubes bouillon de légume
épices à couscous
cumin, paprika, gingembre, piment fort... tous les épice que j'avais sous la main!
Faire dorer dans un premier temps, l'oignon et l'ail avec un petit peu d'huile d'olive. Découper tous les légumes en cubes assez grossier.
Faire tremper la veille les pois chiche dans de l'eau et les faire cuire 45 minutes à feu très doux.
Mettre tous les légumes dans la cocote et recouvrir d'eau.
Laisser mijoter à couvert pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Assaisonnez a votre gout, salé.
j'ai servi ce plat bien sur avec des graines de couscous.
Pour la cuisson du couscous, c'est ici.
03 février 2009
Une recette végétarienne...en surfant sur les blog de cuisine, j'ai encore trouvé une recette assez originale!
Les carottes! Je l'ai fait toujours en gratin ou en salade! Bien pourquoi pas en tarte?
TARTE CAROTTE CURRY
400g de carottes
80g de parmesan
2 œufs
1cac de curry
1 gousse d'ail 
sel
Pour la pâte:
1.5 verres de farine
1 cas de graines de sésame
1/2 verre d'huile
1/2 verre d'eau
Râper les carottes finement et piler l'ail.
Dans
une poêle, faire cuire doucement pendant environ 10 minutes les
carottes en incorporant une cas d'huile d'olive, du sel et du
curry.
Préchauffer
le four à 200°.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la pâte et la travailler
pendant quelques minutes en ajoutant un peu d'eau afin d'obtenir une
pâte souple à travailler.
Dans un saladier, mélanger les carottes aux œufs et au parmesan.
Disposer sur la pâte la garniture et enfourner pour environ 40 minutes.
Servir avec une salade verte ou salade de betteraves crues râpées.
28 janvier 2009
J'avais envie de graines germées cette semaine, alors j'ai soigneusement préparé mes graines et j'ai préparé une petite salade simple mais tellement bonne.
SALADE CAROTTE ET CHOUX RAVE
Le choux rave est un légume qui est assez difficile à trouver, vous le trouverez très facilement dans les épicerie bio.
Pour 3 personnes:
4 carottes bio
1 choux rave bio
Graines germées de lentilles et de tournesol 
Graines de sésames grillées
1 cas de gomasio
Râper tout simplement les légumes.
Mélanger avec tout le reste des ingrédients.
Pour ma part, j'aime les légumes nature mais vous pouvez servir avec une vinaigrette ou la sauce à la purée d'amande!!
13 août 2008
BLÉ BIO ET SES PETITS LÉGUMES au curry
Voici bien longtemps que je ne trouve plus de petite épeautre dans mon épicerie bio!!!! Rupture de stock??C'est bien malheureux parce que c'est si bon...mais j'ai trouvé un remplaçant: le blé!! Que je n'ai jamais cuisiné!!!
Je me souviens lorsque je mangeais à la cantine, on nous servait de l'ébly...beurk, je n'ai jamais aimé...mais là, rien à voir!!
- 200 g de blé bio
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 carotte
- 3 petites courgette jaune
- 25 cl de crème d'avoine
- 2 cac de curry
- 1 cac de cumin
- 1 cac d'épices indiennes
- sel
- poivre
Faites cuire le blé comme le riz dans 2 fois son volume.
Faites revenir tous les légumes dans un wok avec un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel, poivre et épices.
Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement soit la crème d'avoine mélangée au curry, au cumin et aux épices indiennes.
Lorsque le blé est cuit et les légumes dorés, mélangez les ingrédients et dressez les assiettes.
Afin d'avoir un repas équilibré, on pourrait intégrer des petits lardons (ou carrément servir avec une viande) ou ajouter une légumineuse comme le pois chiche ou le petit pois.
16 mai 2008
Un p'tit air Marocain ou Salade de carotte à l'orange!
Pour 4 personnes:
- 3 grosses carottes
- 2 oranges
- 1 cac de cannelle
- 1 cac d'eau de fleur d'oranger
- 1 cac de sucre complet
- sésame (pour la déco)
Laver et râper les carottes.
Ajouter le sucre, l’eau de fleur d’oranger,et la cannelle.
Mélanger le tout.
Présenter la salade dans les demi orange et décorer avec une figue, des raisins secs et des graines de sésames.(j'ai trouvé assez original!)
Servir ce dessert très frais, je l'ai accompagné d'un jus d'orange aux épices .
