10 octobre 2009
Envie de courgette, c'est encore la saison!!Ce soir, nous avons invités Marie, Philippe et leurs enfants. Que faire?
Pour l'apéro, pas de cochonnerie mais une mousse de courgette à la purée d'amande.
MA MOUSSE VERTE!!!
Pour 8 verrines
2 grosses courgettes
1/2 oignon jaune
Herbes de Provence 
1 pincée de cumin
1 grosse cas de purée d'Amande complète
10 cl de crème d'avoine
1 pincée de sel
1 cac d'agar agar
Cuire dans un faitout les courgettes et l'oignon, 15 minutes. Ajoutez le sel, les herbes.
Lorsque c'est prêt, placez les ingrédients dans le blender, ajoutez la crème, la purée et selon votre gout le cumin.
Replacez dans le faitout et ajoutez 1 cac d'agar agar et portez à ébullition 2 minutes.
Versez la préparation dans des verrines et placez au frais au moins 2h.
C'est super bon avec une petite tomate cerise dessus et quelques graines de sésame grillées...ou des graines germées...
Même Paul et Aline ont adorés!!!
27 septembre 2009
Hier, samedi 26 septembre 09, petit cour de cuisine chez Marie; exceptionnellement, nous sommes arrivés à 16h30 et repartis à 20h. Nous devions apporté nos boite pour rapporter nos parts.
Au rendez vous, Martine, Ganesh et Christel-Laur (qui viennent de Serre-Morlaas!!!), Marie-Paule, Raymonde et moi.
Au menu (La cuisson de cette époque de l'année se fait au four).
Cake chèvre, noix et raison
Lasagne de légumes d'automne
Crumble aux fruits d'automne
Cake au chèvre,noix et raisins.
150g de farine d'épeautre
2 œufs
10 cl de lait de soja
10 cl d'huile d'olive
1 pincée de bicarbonate de sodium (remplace la levure)
50 g de comté
200 g de fromage de chèvre (crottin)
50g de noix
50 g de raisin de corinthe
sel, poivre
Dans un premier temps, écrasez les noix, coupez le fromage en petits cubes, et râpé le comté.
Ensuite, mélangez les œufs, la farine, le bicarbonte, le lait et l'huile, le sel, le poivre
Mélangez tous les ingrédients en ne faisant pas trop de mouvement pour garder les ingrédients intact et enfournez pour 45 minutes.
UN DÉLICE!!!
CRUMBLE POIRE FiGUE
Pour un plat à tarte:
6 belles poires
Quelques figues
50 g de beurre
1 verre de farine d'épeautre (ou autre)
3 noix du brésil
Quelques amandes
1/2 verre de sucre
Coupez les poires en cubes, coupez les figues en deux et les disposez sur un plat.
Ensuite, versez la farine dans un plat, ajoutez le sucre et incorporez le beurre, soit fondu (pour aller plus vite), soit en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts afin de formez une pâte sableuse.
Saupoudrez cette pâte sur les fruits et enfournez pendant une demi heure...excellent!!
Vous pouvez remplacer un peu de farine par de la poudre d'amande aussi!!
Et aussi varier les plaisirs...pommes framboises; pommes bananes coco...
24 août 2009
C'est la période des courgettes!!Ma grand mère en a plein le jardin et bien grosses, je ne l'ai pas pesée, mais elle devait faire bien 4 kg!!!
Enfin, je me suis décidée à lui faire la peau!!C'est après midi, j'en ai fait des conserves mais aussi, une petite entrée bien sympa je crois!!
VELOUTE DE COURGETTE A LA PURÉE D AMANDE
Pour 4 grands verres:
500g de courgette bio 
1 oignon bio
2 gousses d'ail bio
1 cube de bouillon aux aromates
2 cas de purée d'amande blanche
sel, poivre
Thym
Découper vos légumes en cubes, le thym (une branche), le cube, le sel, le poivre et les placer dans un faitout.
Laisser cuire 1/2 heure et égoutter en ayant gardé auparavant une louche de bouillon.
Passer le tout au blender en ajoutant la purée d'amande et rectifier la consistance en incorporant du bouillon.
On peut servir cette entrée froide ou chaude...pour moi, ca sera froid, on verra!!!
Après l'avoir gouté, ce velouté a un gout assez particulier mais bien agréable!!
04 août 2009
Cette année, pas de jardin, pas de fleur...donc pas de conserves!!!Faute de tout ca, j'ai pris le jardin de mes parents et le potager!!!
les haricots vert
le pied de concombre
Humm, les belles noisettes qui arrivent!!
Mais quand même, voici mes premières framboises!!!!Humm, j'adore ca!!
20 juin 2009
ROULES AU COURGETTES
Pour deux personnes:
2 grosses courgettes bio
4 tranches de jambon blanc à l'ancienne (fumé) 
1/2 l de béchamel (lait,farine, sel, poivre, muscade)
Emmental râpé
Laver les courgettes, si elles sont très grandes, les couper en deux.
Les rouler crues dans le jambon.
Placer les rouleaux dans un plat à gratin.
Recouvrir de béchamel et saupoudrer d'emmental.
Enfourner pendant 40 minutes à 180°.
Tout simple et si bon!
23 mai 2009
COUSCOUS VÉGÉTARIEN
J'avais une petite envie de saveur d'ailleurs, pourquoi pas du Sud!!!Humm, avec tous ces épices...un petit couscous...allé c'est parti!
J'ai réalisé cette recette, bien...sans recette!!
Pour une grande cocotte (environ 6/8 personnes je penses!)
3 navets
4 grosses carottes
3 grosses courgettes
2 oignons
2 branches de céleri 
3 grosses pommes de terre
1 poivrons rouge
150 g de pois chiche
3/4 gousses d'ail
1 cubes bouillon de légume
épices à couscous
cumin, paprika, gingembre, piment fort... tous les épice que j'avais sous la main!
Faire dorer dans un premier temps, l'oignon et l'ail avec un petit peu d'huile d'olive. Découper tous les légumes en cubes assez grossier.
Faire tremper la veille les pois chiche dans de l'eau et les faire cuire 45 minutes à feu très doux.
Mettre tous les légumes dans la cocote et recouvrir d'eau.
Laisser mijoter à couvert pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Assaisonnez a votre gout, salé.
j'ai servi ce plat bien sur avec des graines de couscous.
Pour la cuisson du couscous, c'est ici.
13 août 2008
BLÉ BIO ET SES PETITS LÉGUMES au curry
Voici bien longtemps que je ne trouve plus de petite épeautre dans mon épicerie bio!!!! Rupture de stock??C'est bien malheureux parce que c'est si bon...mais j'ai trouvé un remplaçant: le blé!! Que je n'ai jamais cuisiné!!!
Je me souviens lorsque je mangeais à la cantine, on nous servait de l'ébly...beurk, je n'ai jamais aimé...mais là, rien à voir!!
- 200 g de blé bio
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 carotte
- 3 petites courgette jaune
- 25 cl de crème d'avoine
- 2 cac de curry
- 1 cac de cumin
- 1 cac d'épices indiennes
- sel
- poivre
Faites cuire le blé comme le riz dans 2 fois son volume.
Faites revenir tous les légumes dans un wok avec un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel, poivre et épices.
Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement soit la crème d'avoine mélangée au curry, au cumin et aux épices indiennes.
Lorsque le blé est cuit et les légumes dorés, mélangez les ingrédients et dressez les assiettes.
Afin d'avoir un repas équilibré, on pourrait intégrer des petits lardons (ou carrément servir avec une viande) ou ajouter une légumineuse comme le pois chiche ou le petit pois.
06 août 2008
Que faire d'un reste de courgettes qui traine dans le frigo???
Pour ce midi, j'ai prévu de faire une purée de pomme de terre avec des saucisses confites...tout simplement, j'ai rajouté ma 1/2 courgette dedans (qui sont des grosses courges en fait!)...
PURÉE DE POMMES DE TERRE COURGETTE
Pour 2 personnes:
- 6 belles pommes de terre
- 1/2 courgette (env.120 g)
- 20 cl de lait de riz
- un peu de beurre
- 1/2 cac de muscade
- sel
- poivre
J'ai fait cuire les légumes à la vapeur (batterie berghaus) 15 minutes.
Dés la fin de la cuisson, j'ai mixé et ajouté la muscade, le poivre, le sel et le lait de riz avec le beurre.
Servir chaud avec une viande grillée ou rôtie.
27 juillet 2008
Ça y est la saison des courgettes est arrivée!!!Hummm!!Les bons veloutés, gratins...qui se préparent...Bien ça y est j'ai ces courges dans mon jardin!!!Alors venez découvrir mes recettes!
GRATIN DE COURGETTE A MA FAÇON
- 3 courgettes
- 1/2 oignon
- 1/2 poivrons
- 1 œuf
- 25 cl de crème d'avoine
- 10 cl de lait de riz
- 1 cac de curry
- 1 cac d'herbes de Provence
- sel
- poivre
- graine de tournesol
Faire revenir dans un premier temps le poivron et l'oignon émincé dans de l'huile d'olive puis rajouter les courgettes.
Réaliser un appareil oeuf+crème+lait.
Lorsque les courgettes sont molles, les mettre dans un plat à gratin et répartir l'appareil par dessus.
Saupoudrer de gruyère rapé et mettre au four 25 minutes à th 7.
J'ai rajouté quelques graine de tournesol pour la déco.
