10 octobre 2009
Envie de courgette, c'est encore la saison!!Ce soir, nous avons invités Marie, Philippe et leurs enfants. Que faire?
Pour l'apéro, pas de cochonnerie mais une mousse de courgette à la purée d'amande.
MA MOUSSE VERTE!!!
Pour 8 verrines
2 grosses courgettes
1/2 oignon jaune
Herbes de Provence 
1 pincée de cumin
1 grosse cas de purée d'Amande complète
10 cl de crème d'avoine
1 pincée de sel
1 cac d'agar agar
Cuire dans un faitout les courgettes et l'oignon, 15 minutes. Ajoutez le sel, les herbes.
Lorsque c'est prêt, placez les ingrédients dans le blender, ajoutez la crème, la purée et selon votre gout le cumin.
Replacez dans le faitout et ajoutez 1 cac d'agar agar et portez à ébullition 2 minutes.
Versez la préparation dans des verrines et placez au frais au moins 2h.
C'est super bon avec une petite tomate cerise dessus et quelques graines de sésame grillées...ou des graines germées...
Même Paul et Aline ont adorés!!!
24 août 2009
J'avais dans le congélateur des filet de cabillaud...je ne sais spas trop cuisiner le poisson à vrai dire!!
Du coup, j'ai trouvé une recette sur un bouquin que j'ai un peu modifié a ma sauce pour utiliser des produits bio
CABILLAUD CITRONNÉ
Pour deux personnes
300 g de filet de cabillaud
1 citron
2 grosses cas de persil haché
20 cl de crème d'avoine 
3 tranches de pain de mie
1 œuf
1 tomate
sel, poivre
Emmental râpé
Faire griller les filet de cabillaud dans une poêle avec un filet d'huile d'olive bio.
Pendant ce temps, préparer dans un bol, l'œuf, le pain, le persil, le jus du citron, la crème, le sel et le poivre.
Ajouter un peu d'emmental!! Mélanger.
Placer les filets dans un plat à gratin, et recouvrir de la préparation.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 4 rondelles de tomate sur le dessus.
Servir avec du riz ou du blé bio.
05 février 2009
La première fois que je suis allée dans le resto bio de Pau "les amants du marché", j'ai mangé un velouté de choux fleur!!!Humm, un régal!!Et à chaque fois que je le peux, j'essaie de réaliser ce qui m'a plu!!
Voici la recette...
VELOUTE DE CHOUX FLEUR
1 choux fleur bio
25 cl de crème d'avoine
50cl environ de lait bio (végétal ou animal)
sel, poivre
1/2 cac de cumin
1 pincée de muscade 
Noix de Pécan
Graine de sésame grillées
Faites cuire le choux fleur à la vapeur.
Mettre dans un blender avec tous les autres ingrédients.
Mixer jusqu'à obtenir un velouté onctueux et plus ou moins épais selon les gouts!
Voici une autre facon de présenter le choux fleur...doux, ontueux...
08 décembre 2008
Pour les personnes allergique aux œufs et/ou au lait...une tarte végétarienne super simple à réaliser et super bonne!!!
A vos couteaux!!!
TARTE AU POIREAUX VÉGÉTARIENNE
1 pâte feuilletée
3 poireaux
1 oignons
20 cl de crème d'avoine
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Faire précuire 10 mn.
Dans une poêle, faire revenir les oignons finement émincées, y
ajouter les poireaux (que le blanc) coupés en très petits morceaux. Mouiller et faire
revenir.
Ajouter au mélange poireaux et oignons la crème et le gruyère râpé.
Saler, poivrer.
Verser ce mélange sur la pâte. Enfourner et faire cuire 30 mn à feu doux.
Ne jetez pas le vert du poireaux, vous pouvez en faire un velouté de poireaux en entrée!!!
07 décembre 2008
LAPIN CHASSEUR
Pour 2 personnes:
1/2 lapin fermier
4 carottes
1 oignons
100 g de champignons de Parie frais (coupés en lamelles)
Herbes de Provence
1 verre de vin blanc sec
10 cl de crème d'avoine
3 verres d'eau
sel, poivre
1 cac de farine pour épaissir ( si besoin)
Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive et ajouter les morceaux de lapin en les retournant.
Ajouter l'oignon émincé et les carottes coupées en petits morceaux.
Laisser mijoter 5 minutes puis arroser de vin blanc.
Ajouter la crème d'avoine, les herbes, le sel, le poivre et les 3 verres d'eau.
Laisser cuire pendant 3/4 d'heure à feux doux.
Si la sauce est trop liquide, ajouter 1 cac de farine pour épaissir.
5 minutes avant d'éteindre mettez les champignons de Paris.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
19 août 2008
SOUPE FROIDE DE TOMATES
Pour 5 verrines:
- 5 tomates
- 1/2 concombre
- 1 petite gousse d'ail
- 20 cl de crème d'avoine
- Sel, poivre
- Basilic
- Herbes de Provence
Coupez les tomates et le concombre en dès et les mettre dans un blender.
Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à l'obtention de la texture voulue (en ajoutant un peu d'eau).
Versez dans les verres et décorer avec des feuilles de basilic ou de menthe.
Servir avec des petits croutons aillés et dorés à la poêle.
TARTE TOMATE
Aves les tomates du jardin!!!Humm!!Trop bon!
- 1 pâte à tarte (pâte à tarte de Marie)
- 2 tomates
- 100 g de gruyère râpé
- Moutarde
- Herbes de Provence
Precuire la pâte (percée avec une fourchette) 5 mn à Th 8. Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Badigeonner le fond de moutarde, en mettre suffisamment pour que le fond en pâte ne se voit plus.
Saupoudrez de gruyère râpé et disposer les tranches de tomates.Faire plusieurs épaisseurs.Saupoudrer d'herbes de Provence et 2 pincées de sel et à nouveau de gruyère.
Enfourner pour 35 min à Th 8.
Délicieux avec une salade verte.
J'ai rajouté un filet de crème d'avoine pour qu'elle soit plus onctueuse.
14 août 2008
SOUPE DE CONCOMBRE A MA FAÇON
- 1 concombre
- 20 cl de crème d'avoine
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 cac de gingembre en poudre
- 1 gros bouquet de ciboulette
- Quelques feuilles de menthe
- Graines de poireaux germées
- Sel
- Poivre
Coupez en dés le concombre avec la peau.
Placez tous les ingrédients sauf les graines de poireaux dans un blender et mixez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et fluide.
Versez dans des verres et décorer avec la ciboulette et les graines de poireaux germées!!!
Placez au frais quelques heures et c'est prêt!!
Vous pouvez servir cette soupe avec des petits dès de pains aillés dorés à la poele!
Dégustez glacé c'est encore meilleur!!!
