25 juin 2011

Avec cette chaleur, rien de tel qu'une bonne glace maison et en premier.... La base de toutes les glaces que je fabrique: la crème anglaise, en réduisant le sucre!   GLACE AU CHOCOLAT   1/2 l de lait 4 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 100g de cacao non sucré   Dans un premier temps, réalisez une crème anglaise en faisant chauffer le lait mais pas bouillir.Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez doucement le lait et faire cuire doucement jusqu'à ce que la crème... [Lire la suite]
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08 juin 2011

POLENTA A MA FACON   50g de polenta 12.5 cl de lait 12.5 cl d'eau sel (1 pointe de couteau) muscade (1 pointe de couteau) 20g de comté 1 jaune d'oeuf   Dans une casserole, réunissez le lait et l'eau. Salez, portez à ébullition puis ajoutez la semoule en pluie et laissez cuire à feu doux 2 minutes sans cesser de mélanger pour empêcher la formation de grumeaux. Quand la semoule a épaissi, sortez-la du feu et ajoutez l’œuf et le comté. Mélangez et servez nature ou nappé de sauce tomate. Si la semoule est trop... [Lire la suite]
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31 juillet 2010

Voici un petit week end passé dans le Périgord, au pays des Fraises!!!! Je ne pouvais pas revenir sans mes fruits préférés....8 kg de fraises, ça vous dit!!Humm, je vais en faire des choses... mais en garder aussi pour cet hiver :)Voici une recette de tarte... TARTE AUX FRAISES 500g de fraises1 sachet de sucre vanilléPour la crème40cl de lait30g de maïzena80g de sucre2 jaunes d'œufsDans un premier temps, réaliser votre pâte sablée puis faites la cuire à blanc pendant 15 minutes.Pendant ce temps, nettoyer et équeutez vos fraise,... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

La saison des fraises est pratiquement passé, quel dommage!!! Je voulais réaliser une mousse de fraise pour l'anniversaire de mon petit frère...qui adore ce fruit, mais vu le prix...on s'en passera. Donc place aux pêches!! MOUSSE A LA PÊCHE 160g de lait concentré non sucré40g de sucre3 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar agar500g de pêchesDans un premier temps, placez votre lait dans le congélateur pendant environ 30 minutes.Ensuite, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Épluchez et mixez les pêche afin... [Lire la suite]
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29 juin 2010

Une petite douceur pour mon chéri...son fruit préféré: la Mangue!! Je n'ai jamais utilisé ce fruit donc pour moi c'est une surprise... Alors, voici une recette que j'ai inventé en partant sur une base de smoothie... de la crème (à la place du lait), du sucre, du citron et bien sur la mangue...J'ai préféré acheter une mangue sauvage "bio" que les mangues communes que nous connaissons tous, rouge et verte, d'après mon épicerie, on tombe toujours bien au niveau maturité donc aussi au niveau du gout! GLACE A LA MANGUE Placez... [Lire la suite]
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28 juin 2010

Je devais essayer après la danette maison au chocolat, la crème Mont Blanc au Praliné, un dessert sans oeufs!!! Belle maman vient ce soir, un petit repas tout simple mais je pense super bon...C'est parti pour le dessert!! C'est exactement la meme base que pour la danette sauf qu'il vous faudra du Pralin! CRÈME MONT BLANC PRALINE MAISON Pour 4 verrines: 500ml de lait (entier)70g de sucre  45g de sucre25g de maïzena (ou arrow root)3 cas de pralinMélanger les ingrédients secs, délayer avec un peu de lait pour que ce soit... [Lire la suite]
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31 mai 2010

Pour changer, un petit dessert à la fraises!!hihi!! Bon, c'est un dessert avec du tapioca... que je n'ai jamais utilisé!!! DES FRAISE SUR UN LIT DE TAPIOCA Pour 4 belles verrines:300g de fraises3 cas de sirop d'agave1 cas de graines de pavotPour le tapioca:50 cl de lait ou de lait de soja50g de tapioca150 cl de crème de coco1 gousse de vanille2 cas de sirop d'agaveDans un premier temps, portez le lait à ébullition en ajoutant le sirop d'agave et la gousse de vanille fendue en deux. Versez le tapioca. Diminuer le feux et laissez... [Lire la suite]
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19 mars 2010

Voici bien longtemps que je recherche une recette de DANETTE... AU CHOCOLAT!!!! Mais comment réaliser ce petit dessert onctueux et lisse!!! Je ne pensais pas que c'était possible...j'ai trouvé et j'ai été bleffé par le résultat!!Très facile à réaliser, pas cher!!Tout va bien! DANETTE AU CHOCOLAT Pour 1 litre de préparation:100g de chocolat non sucré bio130 g de sucre bio50 g de maïzena1 litre de lait bioMélanger dans une casserole, le sucre, la maïzena et  le chocolat puis ajoutez le lait en tournant vivement avec un... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Quand j'étais plus petite, mes parents nous envoyés, mon frère et moi, aller chercher du lait chez notre voisin le paysan!!Humm, on ne pouvait pas s'empêcher de boire du lait sur le chemin, il sortait très très frais du tank et on adorait ca!!Une fois même, nous avions bus bien 1/4 du litre!!!ce gout, nous l'avons perdu petit à petit lorsque les agriculteurs n'ont plus eu le droit de le vendre à cause des "bactéries"!!Hélas!!On pouvait faire tellement de chose avec ce lait...du beurre, des yaourts, des merveilles avec la... [Lire la suite]
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27 septembre 2009

Hier, samedi 26 septembre 09, petit cour de cuisine chez Marie; exceptionnellement, nous sommes arrivés à 16h30 et repartis à 20h. Nous devions apporté nos boite pour rapporter nos parts.Au rendez vous, Martine, Ganesh et Christel-Laur (qui viennent de Serre-Morlaas!!!), Marie-Paule, Raymonde et moi.Au menu (La cuisson de cette époque de l'année se fait au four).Cake chèvre, noix et raisonLasagne de légumes d'automneCrumble aux fruits d'automne Cake au chèvre,noix et raisins. 150g de... [Lire la suite]