10 novembre 2014

MON RUSSE

  Si vous cherchiez une recette de Russe, vous êtes à la bonne adresse!!! Peut être que certains d'entre vous connaissent le délicieux gâteau de chez Artigarède à Oloron Sainte Marie!!! C'est juste Fondant!! Mon Russe dont j'ai eu un cours  y ressemble gustativement, pour ce qui est de la consistance j'ai encore un peu de boulot mais mon entourage est déjà très ravi!!!  Le Russe se compose de deux couches: la dacquoise et la crème (mousseline au praliné...que l'on mangerait volontiers à la petite cuillère!!!). Je... [Lire la suite]

20 juillet 2014

Mousse à la framboise, comme un bavarois...

  Je voulais réaliser un bavarois à la framboise, j'adore les mousses de fruits surtout ce fruit!! Mais n'ayant pas de cercle à bavarois, j'ai quand même fais sa mousse que j'ai présenté en verrine!! Je voulais tellement manger ce dessert...   300 g de framboises 50 g de  sucre  2 sachets de sucre vanillé 6 g de gélatine  20 cl de crème fleurette une pincée de vanille en poudre 1cuillère à soupe  de sucre glace Une belle poignée de framboises         Mettre les... [Lire la suite]
Posté par heidi64 à 10:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 février 2012

  Ahh... les cannelés, les meilleurs resteront ceux de Mamie Monique mais impossible pour moi de faire les même!!C'est simple j'ai quarante milles recettes pour la même recette!!! Et en voici donc une é-nième... certes très calorique (quand vous allez voir le poids de sucre!!!) mais cette fois ci pour les réussir, j'ai décidé de suivre la recette à la lettre!!! LES CANNELES DE BORDEAUX   Allé c'est parti...   1 oeuf entier + 4 jaunes 1L de lait entier 500g de... [Lire la suite]
Posté par heidi64 à 23:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
08 décembre 2011

  GATEAU DE POMMES AU FOUR     4 belles pommes .100g de farine . 100g de sucre . 100g de beurre . 2 oeufs . 60g de poudre d'amande . confiture de framboise .   Préchauffez le four à 180°. Pelez les pommes et retirez le coeur avec un vide-pomme. Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu puis la farine et la poudre d'amende. Mettez les pommes dans un plat allant au four beurré et garnissez les de confiture... à volonté! Enfin entourez les pommes de pâte. Mettez le plat au four pendant 40... [Lire la suite]
Posté par heidi64 à 23:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
25 juin 2011

Avec cette chaleur, rien de tel qu'une bonne glace maison et en premier.... La base de toutes les glaces que je fabrique: la crème anglaise, en réduisant le sucre!   GLACE AU CHOCOLAT   1/2 l de lait 4 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 100g de cacao non sucré   Dans un premier temps, réalisez une crème anglaise en faisant chauffer le lait mais pas bouillir.Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez doucement le lait et faire cuire doucement jusqu'à ce que la crème... [Lire la suite]
Posté par heidi64 à 17:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
31 mars 2011

PORC AU CARAMEL   Ingrédients: 5 tranches d’échine de porc150 g de sucre700 ml de bouillon de viande2 oignons1 gousse d’ailDu nuöc mám et de la sauce soja   Détailler la viande en petits morceaux d’environ 3 cm de large. Dans une cocotte, faire caraméliser le sucre seul et, dès qu’il commence à prendre des couleurs, y verser le bouillon de viande, en prenant garde aux éclaboussures. Remuer, sur feu doux, jusqu’à ce que le sucre figé fonde à nouveau. Ajouter ensuite les oignons émincés et l’ail haché, avant de porter... [Lire la suite]
Posté par heidi64 à 11:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

31 août 2010

Je viens d'avoir une proposition bien sympathique d'une personne sur le net... Donc, c'est avec plaisir que je vous présente le site d'une épicerie bio via internet!! Il s'agit de Régal et Sens. D'ici quelques temps, je réaliserai une petite recette avec les produits qu'elle m'a offert...en ce moment autre chose à penser que de cuisiner... "Amateurs des plaisirs de la table, c’est avec passion et enthousiasme que nous sommes partis à la recherche de près de 400 produits bons, beaux et bio, qu’il... [Lire la suite]
Posté par heidi64 à 22:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
31 juillet 2010

Voici un petit week end passé dans le Périgord, au pays des Fraises!!!! Je ne pouvais pas revenir sans mes fruits préférés....8 kg de fraises, ça vous dit!!Humm, je vais en faire des choses... mais en garder aussi pour cet hiver :)Voici une recette de tarte... TARTE AUX FRAISES 500g de fraises1 sachet de sucre vanilléPour la crème40cl de lait30g de maïzena80g de sucre2 jaunes d'œufsDans un premier temps, réaliser votre pâte sablée puis faites la cuire à blanc pendant 15 minutes.Pendant ce temps, nettoyer et équeutez vos fraise,... [Lire la suite]
Posté par heidi64 à 16:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
07 juillet 2010

La saison des fraises est pratiquement passé, quel dommage!!! Je voulais réaliser une mousse de fraise pour l'anniversaire de mon petit frère...qui adore ce fruit, mais vu le prix...on s'en passera. Donc place aux pêches!! MOUSSE A LA PÊCHE 160g de lait concentré non sucré40g de sucre3 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar agar500g de pêchesDans un premier temps, placez votre lait dans le congélateur pendant environ 30 minutes.Ensuite, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Épluchez et mixez les pêche afin... [Lire la suite]
Posté par heidi64 à 11:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
29 juin 2010

Une petite douceur pour mon chéri...son fruit préféré: la Mangue!! Je n'ai jamais utilisé ce fruit donc pour moi c'est une surprise... Alors, voici une recette que j'ai inventé en partant sur une base de smoothie... de la crème (à la place du lait), du sucre, du citron et bien sur la mangue...J'ai préféré acheter une mangue sauvage "bio" que les mangues communes que nous connaissons tous, rouge et verte, d'après mon épicerie, on tombe toujours bien au niveau maturité donc aussi au niveau du gout! GLACE A LA MANGUE Placez... [Lire la suite]
Posté par heidi64 à 20:16 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,