27 septembre 2009
BLINIS A LA FARINE DE CHÂTAIGNE ET AUX GRAINES DE FENOUIL
Encore une fameuse recette de CLEA !!! Vendredi soir, auberge espagnole avec mon association, à la recherche d'une recette sympa, je saute sur le blog de Cléa ou je trouve cette recette!!
Jamais je ne suis une recette, cette fois ci j'ai pas osé changer mais... sans faire attention, j'ai mis les œufs entiers!!!! ah lala...ca marche quand même!!
60 g de farine de châtaigne
60 g de farine de blé 
2 œufs
2 cac de farine de fenouil
120 ml de lait de soja
1 pincée de sel
Mélanger les farines. Ajouter le sel, les jaunes d'œufs, le lait, les graines de fenouil.
Monter les blancs en neige et les incorporer au reste.
Dans une poêle huilée, faire des petits tas de pâte et laisser cuire de chaque côté quelques minutes.
J'ai servi ces petits blinis lors de l'apéro mais mon ami les a mangé avec de la sauce caramel au beurre salé, c'est très bon aussi! (sachant que la farine de châtaigne reste un ingrédient un peu sucrée a la base)
24 août 2009
Un repas léger...que faire mes parents viennent ce soir et ils veulent un repas léger!!! Pas d'idée mais en cherchant pendant pas mal de temps, je me lance, jamais fait mais juste gouté une fois chez une amie!t
Donc en entrée, le velouté froid de courgette, en plat une salade de lentille et en dessert des carottes à l'orange...ca va c'est pas trop lourd je pense!!!
SALADE DE LENTILLE A MA FAÇON
400g de lentilles bio
1 feuille de laurier
thym
1 cube bouillon de légumes
2 poivrons
3 tomates
1 boite de thon au naturel
1 petit oignon
Faites cuire les lentilles dans un gros volume d'eau avec le thym, le cube, le sel.
Égouttez les.
Pendant ce temps, coupez les légumes en tout petits cubes, égouttez le thon .
Mélangez les légumes aux lentilles et servir tiède avec une sauce au balsamique.
C'est la période des courgettes!!Ma grand mère en a plein le jardin et bien grosses, je ne l'ai pas pesée, mais elle devait faire bien 4 kg!!!
Enfin, je me suis décidée à lui faire la peau!!C'est après midi, j'en ai fait des conserves mais aussi, une petite entrée bien sympa je crois!!
VELOUTE DE COURGETTE A LA PURÉE D AMANDE
Pour 4 grands verres:
500g de courgette bio 
1 oignon bio
2 gousses d'ail bio
1 cube de bouillon aux aromates
2 cas de purée d'amande blanche
sel, poivre
Thym
Découper vos légumes en cubes, le thym (une branche), le cube, le sel, le poivre et les placer dans un faitout.
Laisser cuire 1/2 heure et égoutter en ayant gardé auparavant une louche de bouillon.
Passer le tout au blender en ajoutant la purée d'amande et rectifier la consistance en incorporant du bouillon.
On peut servir cette entrée froide ou chaude...pour moi, ca sera froid, on verra!!!
Après l'avoir gouté, ce velouté a un gout assez particulier mais bien agréable!!
13 août 2009
Bonjour, voici une petite recette...que je cherche depuis très longtemps!! En fait, il y a quelques mois, je suis allée dans mon resto bio préféré et pour le dessert j'avais choisi du riz au lait très crémeux...bien sur j'ai demandé un peu plus de renseignement sur ce succulent dessert!!!
Aujourd'hui, j'ai envie de riz au lait!!! Du coup, j'ai mélangé deux recettes que j'ai trouvé, une sur le net et l'autre de ma maman!!
Source de la recette 1: Mamzellemie
RIZ AU LAIT CRÉMEUX
Pour 4 verres
1 verre de riz rond
1/2 l de lait de riz à l'amande
1 sachet de sucre vanillé
Quelques gousses de vanille fraiche
Disposez tous les ingrédients dans un faitout, faire bouillir et laisser cuire pendant 45 minutes à feu très doux.
Pour ma part, je le sert bien frais!!
24 juillet 2009
Un petit cours sur le tofu soyeux
Le tofu est une pâte blanche peu odorante dérivée de la fève de soja. Il est produit à partir du lait de soja que l'on fait cailler puis que l'on presse afin de lui retirer son eau. Composante importante de l'alimentation asiatique, le tofu existe sous de nombreuses formes (tofu séché, tofu fumé, en feuilles ou en blocs, tofu poilu, tofu aux herbes...).
Principalement à cause de sa richesse en protéines, il est très
en vogue aujourd'hui dans les pays occidentaux notamment chez les végétariens, comme substitut à la viande ou au poisson.
Le tofu doit une part de son prestige à la fève
de soja, qui était chez les anciens Chinois un des cinq grains sacrés,
avec le riz, le blé, l'orge et le millet. On dit que le tofu se mange
depuis deux mille ans en Chine. Au Japon, on l'a importé de ce pays
avant l'ère Kamakura (1192). Au départ, il était surtout servi dans
les temples. Mais, à partir du XIIe siècle, il est devenu
l'alimentation quotidienne de tous les Japonais.
Comme son nom l'indique, sa texture est soyeuse, ressemblant à celle du
yogourt. Il se vend en boîte à température ambiante (réfrigérez après
ouverture) ou réfrigéré dans un emballage de plastique.
Le tofu a peu de calories, mais il est très nourrissant. C'est pourquoi
on dit que c'est un aliment diététique. Sa richesse en protéines en
fait un aliment apprécié des sportifs et des végétariens. Il est par
ailleurs pauvre en lipide.
Le tofu soyeux se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé.
Je l'utilise pour tout ce qui est smoothie, velouté froid l'été, dans les quiches, il remplace la crème de soja ou d'avoine...
Ma belle maman m'a offert un bouquin sur les laits et yaourt végétaux faits maison et d'ailleurs, j'ai découvert qu'on pouvait faire notre tofu soyeux!!!!
Je vous donne la recette:
250 g de soja jaune dépélliculé
1.5 l d'eau
1.5 cac de nigari (le nigari sert à coaguler le tofu qui de plus, est du chlorure de magnésium)
1) Laver puis faire tremper les graines pendant 12h dans une grande quantité d'eau.
Le rincer et les mixer quelques minutes avec 1/2 l d'eau.
Verser ce mélange dans une grande casserole et ajouter un litre d'eau. Bien mélanger, et porter ce mélange à 70° pendant 30 minutes.
Filtrer le lait de soja en le transvasant dans un grand récipient au dessus de la passoire fine.
Réserver les résidus de soja pour un autre usage.
2) Diluer le nigari dans 1/2 tasse d'eau. Le verser dans le tonyu qui doit être encore bien chaud. Remuer quelques instants. La coagulation est immédiate.
Après quelques minutes, verser le caillé de soja au dessus d'une passoire doublée d'une étamine.
3) Quand il s'est un peu égoutté, verser le tofu dans un moule. Le refroidir en plongeant ce moule dans l'eau froide.
Conserver le bloc de tofu avec un couvercle au frais et consommer dans les 48h!!!!
Décliner les smoothies en smoothies mais végétals!!! Ca changerai un peu du lait!!!
Au pif, j'ai réalisé ce petit dessert tout simple mais tellement bon!
SMOOTHIE A MA FAÇON
2 bananes
25 cl de lait de coco
350 g de framboises bio (surgelées) 
1 kiwi
1 pomme
400 g de tofu soyeux
Placer tous ces ingrédients dans le blender et laisser mixer jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Servir dans des verrines et décorer de coco râpée!!
Un régal, servi d'un petit biscuit!!!
Pour ma part, rajouter du sucre ne sert à rien, le sucré des fruits est largement suffisant mais les gouts et les couleurs...
15 juillet 2009
Quelque chose de frais en ces beau jours!!! L'an dernier, j'ai pas mal cuisiné avec de la crème d'avoine, cette année, j'essaie avec le tofu soyeux (que je connais bien sur mais pas en entrée)
Je vous propose un velouté glacé au concombre.
VELOUTE GLACE AU CONCOMBRE
Pour 5 petites verrines:
1 gros concombre
300 g de tofu soyeux
sel, poivre
4 feuilles de basilic hachées
ciboulette, persil (à votre guise!)
1 gousse d'ail écrasée
Toujours très simple, placez tous ces ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Versez dans les verrines et décorer à l'aide d'herbes fraiches.
Placez au frigo ou même au congélateur (30 minutes!!) et déguster avec des croutons de pain aillés!!!
20 juin 2009
ROULES AU COURGETTES
Pour deux personnes:
2 grosses courgettes bio
4 tranches de jambon blanc à l'ancienne (fumé) 
1/2 l de béchamel (lait,farine, sel, poivre, muscade)
Emmental râpé
Laver les courgettes, si elles sont très grandes, les couper en deux.
Les rouler crues dans le jambon.
Placer les rouleaux dans un plat à gratin.
Recouvrir de béchamel et saupoudrer d'emmental.
Enfourner pendant 40 minutes à 180°.
Tout simple et si bon!
23 mai 2009
COUSCOUS VÉGÉTARIEN
J'avais une petite envie de saveur d'ailleurs, pourquoi pas du Sud!!!Humm, avec tous ces épices...un petit couscous...allé c'est parti!
J'ai réalisé cette recette, bien...sans recette!!
Pour une grande cocotte (environ 6/8 personnes je penses!)
3 navets
4 grosses carottes
3 grosses courgettes
2 oignons
2 branches de céleri 
3 grosses pommes de terre
1 poivrons rouge
150 g de pois chiche
3/4 gousses d'ail
1 cubes bouillon de légume
épices à couscous
cumin, paprika, gingembre, piment fort... tous les épice que j'avais sous la main!
Faire dorer dans un premier temps, l'oignon et l'ail avec un petit peu d'huile d'olive. Découper tous les légumes en cubes assez grossier.
Faire tremper la veille les pois chiche dans de l'eau et les faire cuire 45 minutes à feu très doux.
Mettre tous les légumes dans la cocote et recouvrir d'eau.
Laisser mijoter à couvert pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Assaisonnez a votre gout, salé.
j'ai servi ce plat bien sur avec des graines de couscous.
Pour la cuisson du couscous, c'est ici.
08 décembre 2008
Pour les personnes allergique aux œufs et/ou au lait...une tarte végétarienne super simple à réaliser et super bonne!!!
A vos couteaux!!!
TARTE AU POIREAUX VÉGÉTARIENNE
1 pâte feuilletée
3 poireaux
1 oignons
20 cl de crème d'avoine
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Faire précuire 10 mn.
Dans une poêle, faire revenir les oignons finement émincées, y
ajouter les poireaux (que le blanc) coupés en très petits morceaux. Mouiller et faire
revenir.
Ajouter au mélange poireaux et oignons la crème et le gruyère râpé.
Saler, poivrer.
Verser ce mélange sur la pâte. Enfourner et faire cuire 30 mn à feu doux.
Ne jetez pas le vert du poireaux, vous pouvez en faire un velouté de poireaux en entrée!!!
