24 juillet 2009
Un petit cours sur le tofu soyeux
Le tofu est une pâte blanche peu odorante dérivée de la fève de soja. Il est produit à partir du lait de soja que l'on fait cailler puis que l'on presse afin de lui retirer son eau. Composante importante de l'alimentation asiatique, le tofu existe sous de nombreuses formes (tofu séché, tofu fumé, en feuilles ou en blocs, tofu poilu, tofu aux herbes...).
Principalement à cause de sa richesse en protéines, il est très
en vogue aujourd'hui dans les pays occidentaux notamment chez les végétariens, comme substitut à la viande ou au poisson.
Le tofu doit une part de son prestige à la fève
de soja, qui était chez les anciens Chinois un des cinq grains sacrés,
avec le riz, le blé, l'orge et le millet. On dit que le tofu se mange
depuis deux mille ans en Chine. Au Japon, on l'a importé de ce pays
avant l'ère Kamakura (1192). Au départ, il était surtout servi dans
les temples. Mais, à partir du XIIe siècle, il est devenu
l'alimentation quotidienne de tous les Japonais.
Comme son nom l'indique, sa texture est soyeuse, ressemblant à celle du
yogourt. Il se vend en boîte à température ambiante (réfrigérez après
ouverture) ou réfrigéré dans un emballage de plastique.
Le tofu a peu de calories, mais il est très nourrissant. C'est pourquoi
on dit que c'est un aliment diététique. Sa richesse en protéines en
fait un aliment apprécié des sportifs et des végétariens. Il est par
ailleurs pauvre en lipide.
Le tofu soyeux se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé.
Je l'utilise pour tout ce qui est smoothie, velouté froid l'été, dans les quiches, il remplace la crème de soja ou d'avoine...
Ma belle maman m'a offert un bouquin sur les laits et yaourt végétaux faits maison et d'ailleurs, j'ai découvert qu'on pouvait faire notre tofu soyeux!!!!
Je vous donne la recette:
250 g de soja jaune dépélliculé
1.5 l d'eau
1.5 cac de nigari (le nigari sert à coaguler le tofu qui de plus, est du chlorure de magnésium)
1) Laver puis faire tremper les graines pendant 12h dans une grande quantité d'eau.
Le rincer et les mixer quelques minutes avec 1/2 l d'eau.
Verser ce mélange dans une grande casserole et ajouter un litre d'eau. Bien mélanger, et porter ce mélange à 70° pendant 30 minutes.
Filtrer le lait de soja en le transvasant dans un grand récipient au dessus de la passoire fine.
Réserver les résidus de soja pour un autre usage.
2) Diluer le nigari dans 1/2 tasse d'eau. Le verser dans le tonyu qui doit être encore bien chaud. Remuer quelques instants. La coagulation est immédiate.
Après quelques minutes, verser le caillé de soja au dessus d'une passoire doublée d'une étamine.
3) Quand il s'est un peu égoutté, verser le tofu dans un moule. Le refroidir en plongeant ce moule dans l'eau froide.
Conserver le bloc de tofu avec un couvercle au frais et consommer dans les 48h!!!!
Décliner les smoothies en smoothies mais végétals!!! Ca changerai un peu du lait!!!
Au pif, j'ai réalisé ce petit dessert tout simple mais tellement bon!
SMOOTHIE A MA FAÇON
2 bananes
25 cl de lait de coco
350 g de framboises bio (surgelées) 
1 kiwi
1 pomme
400 g de tofu soyeux
Placer tous ces ingrédients dans le blender et laisser mixer jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Servir dans des verrines et décorer de coco râpée!!
Un régal, servi d'un petit biscuit!!!
Pour ma part, rajouter du sucre ne sert à rien, le sucré des fruits est largement suffisant mais les gouts et les couleurs...
15 juillet 2009
Quelque chose de frais en ces beau jours!!! L'an dernier, j'ai pas mal cuisiné avec de la crème d'avoine, cette année, j'essaie avec le tofu soyeux (que je connais bien sur mais pas en entrée)
Je vous propose un velouté glacé au concombre.
VELOUTE GLACE AU CONCOMBRE
Pour 5 petites verrines:
1 gros concombre
300 g de tofu soyeux
sel, poivre
4 feuilles de basilic hachées
ciboulette, persil (à votre guise!)
1 gousse d'ail écrasée
Toujours très simple, placez tous ces ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Versez dans les verrines et décorer à l'aide d'herbes fraiches.
Placez au frigo ou même au congélateur (30 minutes!!) et déguster avec des croutons de pain aillés!!!
11 juillet 2009
Un petit coup de pub pour mes parents!!Pour ceux qui sont amoureux de la nature, de la campagne et passer un agréable séjours....
CHAMBRES D'HÔTES CHEZ L'HABITANT
Suite aux nombreuses demandes , nous offrons cette année la possibilité aux touristes qui ne font que passer un jour voire plusieurs... de réserver la location de chambres dans notre demeure principale, située sur le même lieu que les gîtes.
Notre accueil "chaleureux" ainsi que les conseils que nous fournissons, entre autre, font doucement du bouche à oreilles, d'où cette demande particulière qui nous a "poussé" un petit peu à ouvrir encore plus grand notre demeure Béarnaise .
C'est vrai, que se soit auprès des gens hébergés dans nos gîtes, ou ceux ayant séjourné une nuitée chez nous (...qui restent un peu plus , assez souvent ) attestent du bien être , du bon accueil, des bonnes relations, de l'attrait de nos hébergements....mais aussi de notre belle région, sans négliger notre gastronomie hautement réputée.
Vous traversez le Béarn, le Haut Béarn, le sud-est du Pays-Basque, vous souhaitez visiter la vallée d'Aspe, la vallée d'Ossau, La vallée de Baretous , avant de vous diriger peut être vers l'Espagne tout proche...Visiter Oloron Sainte Marie, Pau, Lourdes...vous êtes ici au croisement d'une multitude de destinations, qui vous permettront même lors d'un court séjour, de découvrir les points forts, les meilleurs atouts qu'offre notre "pays". Cela, comme précisé plus haut, grâce à l'aide certaine que nous vous apporterons pour vous guider, cela en regard du temps que vous avez réservé à cet effet...
A très bientôt donc, auprès de la famille DUTTER.
Chambre "La Forestière"
L'autre côté de la chambre d'hotes "La Forestière"
Petit déjeuner offert dans la cuisine / salle à manger avec les propriétaires
TARIF DES CHAMBRES D'HOTES
- chambre pour 2 personnes, petit déjeuner compris 47 €
Propriété fermée (Digicode), parking privé. Garage offert aux Cyclos, aux motards.
Les chambres sont payables à l'arrivée, le soir à partir de 18h, par chèque ou en espèces, départ avant 10 h.
Acompte à la réservation, avec envoi d'un contrat de location.
02 juillet 2009
Tiens pour celle qui suivent mon blog, je vous présente ma ptit' cuisine!!!
J'adore, elle est géniale, je cherche pas un endroit pour savoir ou ne pas salir!!!Je pose, je coupe, je lave!!!
( le plan de travail est en granit)
Et en plus elle est magnifique!!non??
