10 mars 2010
Ca y est, je viens d'acheter des petites verrines toutes sympas chez Maison du Monde!! Avec pleins d'idées dans la tête!!
MOUSSE DE CAROTTE AU CUMIN
Pour 4 personnes
3 belles carottes bio
3 cac de crèmes fraiche
sel, poivre
Cumin (à votre convenance)
Dans un premier temps, épluchez et coupez les carottes en gros cubes puis faites les cuire 20 minutes dans l'eau.
Laissez les refroidir puis mettre tous les ingrédients dans un petit robot puis mixez jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Rajoutez l'assaisonnement nécessaire,décorez avec des graines sésame, pavot, tournesol... et servir dans des petits verres pour une entrée ou à l'apéro, c'est sympa aussi!!
03 mars 2010
Quel dessert marocain après un plat marocain...heumm...pourquoi pas des oranges à la marocaine! Mais j'ai bien entendu mis ma touche perso!!
ORANGE MAROCAINE
Pour 3 personnes
3 oranges
1 mangue
1cac de d'eau de fleur d'oranger
1/2 cac de cannelle en poudre
Un peu d'eau env. 5 ml
1 cac de sucre roux
amandes entières bio
Graine de Gogi pour la déco.
Mettez les amandes dans une casserole pleine d'eau et laisser à peine bouillir a fin d'enlever facilement la peau, puis faites les griller a petit feu dans une poele. A surveiller de tres pres!!ca brule vite!
En attendant, coupez vos orange à vif et les découpez en lamelles pas trop fines. Découpez en suivant la mangue en petits cubes.
Préparez le sirop en mélangeant la fleur d'oranger, la cannelle, le sucre et l'eau. (si vous utilisez des mangues en conserve, utilisez le sirop pour base!!)
Placez les oranges en cercle, puis les cubes de mangue au milieu et décorez avec les amandes grillées et les graines de Gogi.
Enfin, versez votre sirop par dessus, pour ceux qui aiment la cannelle, saupoudrez encore une fois de cannelle!!!
Placez au frais jusqu'au moment de servir!!!
Le Gogi... c'est quoi???
Le Goji est un petit fruit consommé depuis des siècles dans les pays
orientaux pour ses bénéfices exceptionnels sur la santé. Transporté en
Amérique au début des années 90 par des diététiciens de stars à
Hollywood telles que Madonna et Kate Moss, il a été découvert par la
médecine moderne. Des centaines de chercheurs de par le monde
s'intéressent aujourd'hui à ses propriétés thérapeutiques. Près de 200
études scientifiques démontrant les vertus de ce petit fruit
extraordinaire accélèrent le mouvement de popularité toujours croissant
chez les populations occidentales.
Le Goji pousse principalement dans les régions comprises entre le
plateau de l'Himalaya et la basse Mongolie. 80% de la production
mondiale de Goji pousse dans la province de Ningxia, là où l'on
retrouve les conditions climatiques les plus favorables ainsi qu'un des
sols les plus fertiles au monde sur les bords du Fleuve Jaune.
Le Goji est considéré par plusieurs chercheurs comme étant le fruit le plus nutritif au monde. Il contient une pharmacie complète de vitamines, minéraux, acides gras essentiels et autres nutriments importants.
Que faire avec des betteraves cuites, c'est toujours la même chose...alors, j'étais inspirée...je vous présente une petite mousse rouge façon Heidi!
PETITE MOUSSE ROUGE FAÇON HEIDI
Pour 4 personnes
4 petites betteraves rouges cuites
3 cac de crème fraiche épaisse bio
5 cl de crème d'avoine
1 gousse d'ail
persil, basilic
sel, poivre
Toujours très simplement, placez tous ces ingrédients dans un blender, mixez quelques minutes jusqu'à obtenir une mousse plus ou moins prononcée!!
Décorez avec du persil.
J'ai servi dans des verrines pour l' apéro, c'est sympa!
18 février 2010
Bonjour à tous, je participe au concours des 10 meilleurs blogs de cuisine avec AFTOUCH CUISINE!!!!
http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php
Votez pour moi!!!!!
10 février 2010
Depuis le temps que je veux réaliser ce petit velouté, ca valait le coup!!! Connaissez vous les lentilles corail ou orange???
Les lentilles sont les plus intéressantes des légumineuses. Ce sont les plus riches en protéines. Elles sont également riches en fibres et en minéraux et en particulier en fer et en magnésium. Elles apportent un peu de vitamines du groupe B et de la vitamine C qui sera détruite par la cuisson.
Elles constituent un bon platde résistance en hiver. Riches en fibres, elles régularisent les fonctions intestinales et sous forme de purée, sont bien tolérées par les estomacs et les intestins fragiles à condition de bien mastiquer pour bien les insaliver, ce qui favorise la digestion.
VELOUTE DE LENTILLES CORAIL
250g de lentilles biologiques
20cl de sauce soja ou avoine
1 grosse carotte
1 oignon
1 pincée de curcuma 
1cac de coriandre
1 pointe de cumin
sel, poivre
graines de sésame pour la décoration
eau
Faites revenir l'oignon coupé en gros cubes dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez la carotte coupée en petits dés.
Ensuite ajoutez les épices, puis les lentilles et couvrir d'eau.
Laissez cuire à couvert 20 minutes.
Lorsque vous distinguerez une sorte de purée jaune, placer le tout dans un blender, salez, poivrez à votre gout puis ajoutez la sauce soja.
Disposez le velouté dans un bol ou une assiette et décorer de graine et de quelques gouttes de sauce soja.
30 décembre 2009
Ça y est je me lance dans la danse des Macarons!!!
Je pensais que c'était tout un grand travail à faire!! En fait, c'est très simple et si bon, je ne connaissais pas du tout et j'ai fais des heureux pour le réveillon de Noël!!
MACARONS TOUT CHOCO
Pour une trentaine de macarons, il vous faut:
Pour les coques:
2 blancs d'œufs
125g de poudre d'amande
250g de sucre glace
25g de chocolat sans sucre
Pour la ganache:
120g de chocolat pâtissier
70g de beurre
30g de crème fraiche épaisse
Dans un premier temps réalisez la ganache, en faisant fondre le chocolat, le beurre et la crème ensemble.
Réservez.
Ensuite, mixez dans un robot, le sucre glace, le choco sans sucre, la poudre d'amande.
Montez les blancs en neige.
Une fois les blancs bien fermes ajoutez en trois fois l'ensemble choco, amande, sucre.
Placez dans une poche à douille et formez des petits dômes sur une plaque, avec du papier sulfurisé.
Laissez poser au minimum 1/2 heure et préchauffez votre four à 200°.
Enfournez et réduisez la température à 180° et laissez la porte du four entrouverte avec une cuillère en bois. Environ 20 minutes de cuisson.
Les coques sont prêtes lorsqu'elles sont bombées, lisses et qu'elles se décollent de la plaque.
Une fois prêts, sortez les macarons du four, et laissez les refroidir. Collez les coques de macaron avec une noisette de ganache, qui aura déjà un peu pris!
Les macarons sont prêts...MAIS...faudra attendre le lendemain pour les déguster, ils sont meilleur en les gardant une nuit au réfrigérateur!!!Ça va être très dur...
Bonne dégustation!!!!
20 décembre 2009
Voici bien longtemps que je connais ce vieux le légume, le "Panais"...lorsque nous avons fêté nos 10 ans avec mon chéri chez "Chilo", on nous a servi une purée de panais accompagné d'un poisson blanc, lequel?? J'ai donc essayé de la réaliser!!Je suis pas du tout un grand cuistot mais bon ... on verra, de plus, je n'utilise pas de beurre ni de crème fraiche!
Pour 3 personnes:
3 jolis panais
3 pommes de terre
20 cl de sauce soja 
eau ou lait (facultatif)
sel, poivre
Muscade
Cuire les légumes à la vapeur, il faut que les panais soient très tendre.
Réaliser une purée à l'aide d'un robot marie et ajouter tous le reste des ingrédients.
Pour que ce soit moins épais, vous pouvez soit rajouter de l'eau soit du lait, pourquoi pas de brebis ou de riz.
Bon, je n'ai pas retrouvé l'onctuosité de la purée de Pierre Chilo mais bon, tout de même, c'était pas si terrible!!
C'est très simple et cette recette permet de changer de la purée classique!!
Un petit mot sur le panais:
Le panais cultivé est une variété améliorée du panais sauvage.C' est une plante bisannuelle, à feuilles poilues, érigée, de 50 cm à 1 m de haut, qui porte des inflorescence en ombelles de petites fleurs jaunes, portées par des tiges creuses et sillonnées. Les feuilles sont grandes, pennées à plus de 5 segments lobés dentés. La racine principale, pivotante, peu développée, coriace et ligneuse, est immangeable. Elle a été considérablement améliorée par la sélection. La plante dégage une odeur forte caractéristique lorsque on la froisse.
C'est une plante de plaine, des prés sur sol calcaire ou des bords des chemins, mais elle peut pousser en montagne jusqu'à 1600 m d'altitude. La floraison se déroule en juillet-août.
Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la
carotte. Il est particulièrement riche en potassium avec 600 mg aux 100
g. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.
Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages et pot au feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa saveur assez vive.
Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée ou gratiné au four.
On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.
Les jeunes pousses de panais sauvage peuvent agrémenter beaucoup de recettes. Elles doivent être cueillies tendres, tant que la tige est verte et que les feuilles ne sont pas complètement dépliées. Une fois cueillies, il suffit de les laver et de les émincer. On peut les utiliser dans tous les plats de légumes, les sauces (sauce tomates aux panais, ou bien en cubes dans les pâtes), les omelettes, gratins, etc.
12 décembre 2009
Depuis que j'ai découvert l'association Potimarron, j'avoue que je retiens pleins de petites recettes mais...je prends sur papier libre et puis après pour les retrouver...!
A chaque réunion, une d'entre nous amène ce fameux biscuit, le gâteau de Marie Claire
C'est une recette très facile qui plaira à tous, elle est sans œuf, sans lait, sans beurre!!!
En voici la recette:
200g de sucre
1 pincée de sel
rhum, fleur d'oranger, amande amère (ce que vous aimez!!)
1 oeuf battu+1 tasse d'eau
ou 2 tasses d'eau
110 g d'huile d'olive, soit 1/2 tasse 
Mélangez ceci délicatement.
Et ajoutez:
400g de farine, le meilleur farine de châtaigne+farine de petite épeautre, ou mélangez les farines qui vous plaisent!!
Bien mélangez; vous pouvez ajoutez n'importe quoi à cette base: noisettes, amandes pilées, sésame, pavot, raisin sec réhydratés, cramberries...
Disposez dans un plat et étalez cette pâte sur 2 cm d'épaisseur puis enfournez pour 20 minutes. Au bout des 20 minutes, pré-découpez le gâteau en carré puis le remettre au four 20 minutes!!
C'est un régal, au moment du thé ou justement lors de certaine réunion sympathique!!!
07 décembre 2009
Je viens de visionner un documentaire sur la dure réalité des choses...qui nous touche à tous et tous les jours!!!!on est bien dans la mouise!!!!quelle vie de merde!!pff!!!ecoeurée pour de bon!!!je crois que je vais devenir fermière pour connaitre les aliments que je mange chaque fois dans mon assiette...
Si vous voulez voir le résumé...mais vraiment essayer de vous le procurer!!il arrache les tripes, et ca fait réfléchir à fond de ce que nous faisons dans la vie...
Site officiel du film:
04 novembre 2009
Voici un an que j'ai du muesli nature dans le placard ...et je ne savais plus qu'en faire jusqu'à aujourd'hui!!!
Et oui encore sur le net, j'ai trouvé une super recette, j'adore ce site "le coin bio".
Voici la recette...
BISCUITS AU MUESLI CHOCO
J'ai réalisé une vingtaine de petits biscuits avec
- 250 g de muesli non sucré
- 50 g de chocolat noir concassé
- 3 blancs d'œuf
- 1 càs de miel
- 1 càs de sirop d'agave
- 2 càs de purée d'amande blanche
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 bonne pincée de cannelle
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les muesli, le chocolat noir concassé, les blancs d'œufs et la fleur de sel.
Diluez
la purée d'amande avec l'huile d'olive. Ajoutez le miel et le sirop
d'agave puis ajoutez le tout dans le saladier. Mélangez.
Disposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Déposez une cuillère à soupe du mélange sur le papier en prenant soin de bien les espacer.
Faites cuire au four entre 10 et 12 minutes. Faites refroidir 15 minutes avant de décoller du papier.
Je viens d'en faire, c'est un régal!!humm!!
