SOUPE THAI AU LAIT DE COCO
1/2 bloc de tofu
750 ml de lait de coco
750 ml de lait de soja
1 bouillon de légumes
2 grosses poignées de légumes variés congelés ou frais selon la saison (brocolis, courgettes, carottes, poivrons, chou-fleur, ....)
1 citron
1 goutte d'huile essentielle de lemongrass
3 càs de menthe fraîche
Huile d'olive
Coupez le tofu en petits dés et essorez-le dans un torchon. Faites revenir les dés à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
Si vous utilisez des légumes frais, coupez-les en petits morceaux et réservez.
Versez le lait de coco et de soja dans une casserole et ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition et remuez. Ajoutez les légumes et laissez cuire 5-8 minutes environ juqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants. Retirez du feu et ajoutez le jus d'un citron l'huile essentielle de lemongrass, la fleur de sel et la menthe fraîche ciselée. Servez.
Source: biorecette
Je prépare un atelier cuisine pour le 17/03 par le biais de l'association Potimarron alors je m'essai à travailler le tofu!!!Pas si évident que ca quand on ne connait pas trop le produit...mais le résultat est plus que satisfaisant!!
Je commence par une soupe chinoise, je pense le plus facile pour débuter.
SOUPE THAI AU TOFU
2 cac de bouillon de légumes
4 tasses d’eau
1 bloc de tofu coupé en petits dés
3 échalotes hachées finement
1 cac de gingembre frais coupé en morceaux
2 cathé de curry
1 cathé de tamari ou shoyou
1/2 tasse de carottes râpées
2 ou 3 bébés chou chinois (bok choy) coupés en morceaux
1/2 tasse champignons émincés au goût (shitake ou autres)
1/2 paquet de vermicelles de riz
1 cas d’huile de sésame
2 cas de jus de citron
1 cac de sésame grillé
Faire revenir dans un faitout, l’huile de sésame, le gingembre et les échalotes
Ajouter l’eau avec le bouillon de légumes, la sauce soja, le curry et le jus de citron
Ajouter les carottes, le tofu en morceaux, le chou chinois et les champignons. Amener à ébullition et faire mijoter pendant environ 15 minutes.
Faire cuire les vermicelles de riz à part dans une casserole d’eau bouillante.
Rectifier les assaisonnements de la soupe au goût. Ajouter bouillon, jus de citron et le curry au goût
Une fois que tout est cuit, mettre les vermicelles dans le fond de votre bol puis ajouter la soupe par dessus.
Ajouter les graines de sésame sur le dessus de la soupe
Une richesse pour l'hiver : la noix !
Elle contient :
- de grandes quantités d' acides gras insaturés oméga 3, qui contribuent à abaisser le mauvais cholestérol
- un taux élevé de tanins anti-oxydants (une dizaine de polyphénols)
- de la mélatonine, antioxydante et régulatrice de l'équilibre nerveux
- des protéines de haute qualité
- des minéraux : potassium, phosphre magnésium
- des vitamines B
- des fibres
La noix contribue à prévenir les effets du stress, les deséquilibres métaboliques, les maladies cardio-vasculaires et certains cancers.
Fraîche ou séche la noix est donc excellente pour la santé ; 25 grammes de noix ou de mélange de fruits oléagineux constitue un bon apport alimentaire quotidien. Son seul défaut ... elle donne, chez certaines personnes, des aphtes par réactions allergiques.
Le gateau aux noix d'Auvergne
2 oeufs
20 cl de créme fraîche ou de soja d'avoine: j en'avais que ca dans le garde manger!!
2 verres de farine de blé moitié petit épeautre moitié blé!
1 verre de sucre complet
1 verre de noix concassées
1 cuillére à café de bicarbonate ou de levure chimique
1 pincée de sel
- battre oeufs et sucre à la fourchette
- ajouter farine, sel, levure et mélanger
- délayer en ajoutant peu à peu la créme
- ajouter les noix et mélanger
- cuire dans un moule graissé 30 minutes, à 200°C (thermostat 6-7)
Merci à cette amie Solange qui m'a fait part de ce petit article.
Le petit côté sucré-salé me manquait... voici une recette simple, goûteuse et subtile...
Il faut dire aussi qu'en ce moment, Top CHEf aid eun peu!!!
BROCHETTE DE POULET CARAMELISE AU SIROP D'ERABLE
et ses carottes croquantes à la coriandre
Pour deux personnes
3 blancs de poulet
40g de beurre
1 cas de vinaigre balsamique
2 cas de sirop d'érable
2 cas de farine
sel, poivre
Dans un premier temps, détayez le poulet en petits cubes, farinez les et faites les dorer avec une noix de beurre sur feux vif. Réservez.
Déglacez vos sucs avec le vinaigre pendant 1 minute puis ajoutez le sirop et laissez cuire pdt 1 minute de plus et enfin mélangez avec les 40g de beurre.
Mélangez maintenant les dès de poulet à cette sauce onctueuse.
C'est un petit délice!!humm!
Ahh... les cannelés, les meilleurs resteront ceux de Mamie Monique mais impossible pour moi de faire les même!!C'est simple j'ai quarante milles recettes pour la même recette!!! Et en voici donc une é-nième... certes très calorique (quand vous allez voir le poids de sucre!!!) mais cette fois ci pour les réussir, j'ai décidé de suivre la recette à la lettre!!!
LES CANNELES DE BORDEAUX
Allé c'est parti...
1 oeuf entier + 4 jaunes
1L de lait entier
500g de sucre!
250g de farine
5 gouttes d'extrait de vanille
1 pointe de vanille en poudre
3 bouchons de rhum ambré
Dans un saladier, mélangez le lait, le sucre, les oeufs, le rhum et les vanilles.
Dans une jatte, versez la farine, faites un puit et délayez doucement avec le premier appareil.
Laissez reposez au frais pendant une nuit.
Versez au 3/4 des moules à cannelés et placez au four Th 5 pendant 1h15.
Résultat: impeccables...beaux, bons...!!!!
ATTENTION DANGER!!!!
ALUMINIUM
Voici une émission qui est déjà passée la semaine dernière et qui repasse ce 9/02/2012...
L'aluminium envahit discrètement le quotidien. Il est pourtant toxique. Agent levant dans les pains et les viennoiseries, conservateur dans les charcuteries et les plats préparés, antiagglomérant dans le sel ou pour les crèmes cosmétiques, colorant dans les confiseries, blanchisseur dans les dentifrices, anti-transpirant dans les déodorants. Le métal multiplierait par deux les risques d'Alzheimer et les chercheurs découvrent peu à peu qu'il provoque d'autres maladies graves. Il y a trois ans, l'Europe a tiré la sonnette d'alarme et conseille à chacun de ne pas absorber plus d'un milligramme d'aluminium par semaine. Mais comment éviter la surdose ? ...
http://television.telerama.fr/tele/programmes-tv/aluminium-notre-poison-quotidien,33577597.php
Un dessert sympa, vite fait bien fait ou en guise de gouter accompagné d'un bon thé...
J'ai choisi des pommes mais on peut très bien les remplacer par des poires, des kiwis...
GRATIN DE POMMES AUX AMANDES.
- 3 pommes
- 10 cl de vrème d'amande
- 100g de beurre
- 150g de poudre d'amande
- 2 oeufs
Préchauffez votre four à 180°. Epluchez et tranchez vos pommes très finement, disposez les dans le plat à gratin ou comme moi, dans des coupelles individuelles.
Mélangez dans un saladier, au fouet le sucre et les oeufs jusqu'à e que l'appareil blanchisse.Ajoutez la poudre d'amande, le beurre et la crème d'amande, fouettez à nouveau.
Versez la préparartion sur les fruits, fitez cuire 30 minutes.
Servez chaud ou tiède.
GATEAU DE POMMES AU FOUR
4 belles pommes .100g de farine . 100g de sucre . 100g de beurre . 2 oeufs . 60g de poudre d'amande . confiture de framboise .
Préchauffez le four à 180°. Pelez les pommes et retirez le coeur avec un vide-pomme.
Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu puis la farine et la poudre d'amende. Mettez les pommes dans un plat allant au four beurré et garnissez les de confiture... à volonté! Enfin entourez les pommes de pâte.
Mettez le plat au four pendant 40 minutesk et servir tiède, avec une boule de glace ou une crème anglaise...ou tel quel, c'est très bon aussi!!
RIZ AU LAIT VELOUTE
Une recette toute simple pour les bébés à partir de 9 mois qui commencent à grignoter les ptits' morceaux!!
2 verres de lait (vache, brebis, amande, riz...)
80g de riz rond bio
1 cas de sucre complet
1 feuille de laurier
1 pointe de vanille en poudre bio
Faites bouillir le lait, ajoutez le sucre et ensuite le riz préalablement lavé.
Faite cuire sur feux très doux pendant 15 minutes et mixez à votre convenance.
PETITE DOUCEUR ABRICOT PECHE
Les compotes pour bébé, rien de plus facile!!! Ma Choupette à moi aime tout donc il est facile de diversifier les gouts surtout à cette époque de l'année où les fraises et les framboises sont dans nos paniers... et commencent à arriver les pêches et les abricots!!!
1 grosse pomme rouge
2 abricots
2 pêches
1 pointe de cannelle
Faire cuire les fruits dans une casserole 10 minutes maxi et mixer!!!C'est tout! C'est doux et c'est tout bon!!
